Identifier
Table, transat, chambre ou comanda nominative. Le même client peut consommer dans plusieurs zones.
IT · Food & Beverage · 01Analyse au 29 juillet 2026
Restaurant · bars · snack · plage
Une commande.
Quatre lieux.
Zéro ressaisie.
Kalpana ne cherche pas seulement un PDV. Il faut une continuité entre le serveur, la production, l’encaissement brésilien et la chambre du client.
Orientation proposéeOdoo custom, sous conditions
Piloter d’abord le flux critique et garder TOTVS/Consumer comme références buy.
01 · Flux cible
Le point de vente est un système distribué
Le restaurant et le club restent deux contextes de service, pas deux silos de données.Commander
Le serveur saisit sur un appareil dédié, avec variantes, allergies, cours de service et disponibilité réelle.
Router
Boissons au bar concerné, plats en cuisine, snack au poste club. Une commande peut être éclatée sans être ressaisie.
Préparer
Le KDS affiche priorité, temps, zone de remise et statut. Le serveur est notifié quand l’ensemble est prêt.
Encaisser
Paiement immédiat, note ouverte ou transfert vers la chambre après contrôle du client et de sa limite.
Fiscaliser
NFC-e, annulation et remboursement restent traçables ; caisse, stock et analytique sont réconciliés.
PriseServeurs · QR · caisse
→OrchestrationPOS + commandes
→ProductionCuisine · bars · snack
→SortiePaiement · chambre · NFC-e
02 · Dimensionnement
Le device suit le poste de travail
Les fonctions communes ne diminuent pas au prorata des chambres. Les secours sont inclus, car sable, chaleur et batterie sont des risques d’exploitation.Lot 18 actifs + 2 secoursterminaux serveurs
- Capacité
- 9 bungalows · 25 clients hébergés
- Couverture
- Restaurant + bar restaurant + bar club + snack club
- Répartition
- 2 restaurant · 1 bar restaurant · 2 service club · 2 bar/snack · 1 manager
- Caisses
- 2 caisses fixes
- Production
- 5 écrans KDS
- Custom Odoo
- 35–55 j.dev de MVP Odoo
- Run interne
- 2–4 j.dev/mois de maintien
Projet complet12 actifs + 3 secoursterminaux serveurs
- Capacité
- 15 bungalows · 42 clients hébergés
- Couverture
- Mêmes quatre points de service, capacité et clientèle externe accrues
- Répartition
- 3 restaurant · 1 bar restaurant · 4 service club · 3 bar/snack · 1 manager
- Caisses
- 3 caisses fixes
- Production
- 6 écrans KDS
- Custom Odoo
- +15–25 j.dev après le Lot 1
- Run interne
- 3–5 j.dev/mois de maintien
Spécification terrain
Android Enterprise, écran 6–7″ lisible au soleil, IP67, coque antichoc, dragonne, Wi‑Fi 6, batterie remplaçable ou recharge rapide et socle numéroté. Les paiements restent sur SmartPOS homologué : ne pas transformer chaque téléphone serveur en terminal bancaire au MVP.
Hypothèses de cadrage, pas données budgétaires : aucun item PDV/KDS/terminal n’existe encore dans data/budget/. Quantités et prix devront être saisis dans le référentiel après pilote et devis.
03 · Marché brésilien
Cinq solutions à mettre sur la même grille
Les tarifs ci-dessous sont des prix d’appel publics observés, pas le coût du dispositif Kalpana multi-zone.Meilleur pilote économique
Très bonConsumer
- Serveurs
- Comanda mobile, appareils annoncés illimités
- Production
- Imprimante ou KDS
- Brésil
- NFC-e/SAT, TEF et SmartPOS
- Hôtel
- Pas de folio hôtel natif démontré
Plan Professionnel public : multi-PDV, tables et comanda mobile. Bon étalon fonctionnel pour un pilote rapide.
Spécialiste cloud food-service
Très bonSaipos
- Serveurs
- App Garçom, QR à table, SmartPOS
- Production
- KDS et temps par statut
- Brésil
- NFC-e A1, XML comptable
- Hôtel
- Intégration spécifique à qualifier
Couverture large, delivery et support national. Le transfert d’items n’est pas disponible directement dans l’app Garçom à la date de l’analyse.
Opérations complexes et audit
Très bonSischef
- Serveurs
- Smartphone/tablette, SmartPOS
- Production
- Guides cuisine et flux multi-canal
- Brésil
- NFC-e/NF-e, TEF, logs d’actions
- Hôtel
- Connecteur à confirmer
Intéressant pour les prix par horaire, la division de compte, les logs et plusieurs terminaux TEF. Implantation accompagnée obligatoire.
Option locale la plus hôtelière
ExcellentTOTVS Food Service / Hotelaria POS
- Serveurs
- Mobile Android/iOS et SmartPOS
- Production
- Envoi cuisine, KDS et self-service
- Brésil
- Fiscal et acquéreurs locaux
- Hôtel
- Débit chambre et carte de consommation natifs
Le candidat buy le plus proche du besoin resort. Plus lourd à acheter et intégrer, mais il faut l’inclure dans la RFQ finale.
Référence chaînes et exploitation mature
BonLinx Degust
- Serveurs
- Degust Mobile/tablette
- Production
- KDS, impression et équilibrage
- Brésil
- TEF, fiscal et matériel homologué
- Hôtel
- Couplage à étudier
Très documenté et robuste, avec davantage de dépendance à l’écosystème et aux prestations Linx.
04 · Build vs buy
Odoo gagne sur l’unification, pas encore sur le risque
Odoo 19.1 documente les tables, les notes ouvertes, la cuisine/bar, le partage de note, les terminaux mobiles et les coupures temporaires. Au Brésil, NFC-e repose surl10n_br_edi_pos et Avalara.| Critère | Solution brésilienne | Odoo custom | Avantage |
|---|---|---|---|
| Prise de commande mobile | Natif et immédiatement supporté | POS web multi-device ; UX serveur à adapter et durcir | Égalité après custom |
| Restaurant, bars et snack | Multi-PDV généralement disponible | POS et catégories de préparation natifs ; modèle multi-zone maîtrisable | Odoo |
| Débit sur chambre | TOTVS Hotelaria le couvre ; autres à intégrer | Extension folio/client et contrôle de crédit à construire | Odoo si PMS Odoo |
| NFC-e / fiscal Brésil | Cœur de métier, support local | Natif via l10n_br_edi_pos + Avalara à crédits ; recette indispensable | Solution locale |
| TEF / SmartPOS brésilien | Connecteurs homologués fréquents | Mercado Pago documenté ; autres acquéreurs à connecter/tester | Solution locale |
| Stock, achats, comptabilité | Bon food-cost, profondeur variable | Une seule donnée avec Inventaire, Achats, Compta et analytique | Odoo |
| Continuité sans Internet | Plusieurs offres annoncent local/offline | POS tolère une coupure temporaire ; le scénario multi-bâtiment doit être testé | À tester |
| Évolutivité et propriété | Roadmap fournisseur, API variable | Code, modèle et roadmap maîtrisés en interne | Odoo |
| Support un soir de pointe | SLA et équipe éditeur | Responsabilité Kalpana, astreinte et rollback à organiser | Solution locale |
Le cœur Odoo POS
Salles et tables, commandes ouvertes, routage cuisine/bar, KDS, partage de note, pourboires, commandes QR et fonctionnement web multi-device.
La valeur métier
Zones restaurant/club, service au transat, débit chambre sécurisé, fiche client unique, limites de crédit, analytique par outlet et UX serveur outdoor.
Le risque brésilien
Avalara/NFC-e, TEF ou SmartPOS, Pix, annulations, fiscalité Piauí, imprimantes et comportement réel en coupure réseau multi-bâtiment.
70/30
Recommandation actuelle
Construire sur Odoo, avec une porte de sortie contractuelle.
Ton avantage de développeur change l’équation : le coût marginal de l’intégration et la maîtrise du modèle hôtel–restaurant–club valent davantage qu’un abonnement peu cher. Mais le POS touche directement le chiffre d’affaires ; la préférence Odoo ne doit devenir une décision qu’après un pilote fiscal et offline réussi.
70 % Odoosi les six portes de validation passent
30 % buyTOTVS Hotelaria ou Consumer si le pilote échoue
05 · Go / no-go
Un pilote de six semaines avant tout CAPEX
Lot 1 sert de tranche opérationnelle, pas de version jetable. L’extension Projet complet ajoute des terminaux et de la charge sans changer le modèle.- 01
Une commande restaurant et club doit être routée en moins de 2 secondes sur le Wi‑Fi opérationnel.
- 02
Aucune vente ne doit être perdue après 20 minutes de coupure Internet ; la synchronisation ne doit créer aucun doublon.
- 03
Un serveur doit ouvrir une table ou une comanda, envoyer, transférer et diviser une note après moins de 30 minutes de formation.
- 04
Le débit chambre doit vérifier identité, séjour actif, plafond de consommation et signature/PIN avant validation.
- 05
NFC-e, annulation, remboursement, service de 10 % et clôture doivent être validés avec le comptable dans l’environnement du Piauí.
- 06
Chaque suppression, remise, transfert et réouverture doit conserver utilisateur, heure, motif et approbation.
Sources · vérifiées le 29 juillet 2026
Documentation et offres officielles
Odoo · fonctions restaurant↗Odoo · Point de vente et mode hors ligne↗Odoo · localisation Brésil et NFC-e↗Odoo · modes de paiement↗Consumer · automatisation restaurant↗Saipos · plans et fonctions↗Sischef · fonctions et plans↗TOTVS · Food Service↗TOTVS · Hotelaria POS↗Linx · base Degust↗
Les affirmations commerciales sont celles des éditeurs. Disponibilité locale, modules inclus, nombre de licences, SLA, fiscalité, acquéreurs et prix rendus à Parnaíba doivent être confirmés par démonstration et devis.